¿Te apetece disfrutar de un pequeño aperitivo diferente y bien sabroso?
Txupito mousse de verdel al Pedro Ximenez sobre caramelizado de pera gelee de txakoli
Ingredientes:
Para el Gelee:
- 40gr. de txakoli,
- 1 cucharadita de azúcar,
- 1 cucharadita de gelatina.
Para la base:
- 1 pera cortada en cuadraditos,
- 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva,
- 2 cucharadas de vinagre de Módena,
- 1 bote de mousse de verdel al Pedro Ximenez
Elaboración:
Comenzaremos salteando la pera en mantequilla, añadimos el vinagre y lo dejamos reducir. Lo ponemos en el fondo de las copas de chupito y lo dejamos enfriar.
Una vez frío, rellenamos la copa con el mousse de verdel, dejando espacio para la gelee.
Para el gelle de txakoli, comenzaremos hidratando la hoja de gelatina, y calentando el txakoli con el azúcar hasta disolver. Añadimos la gelatina escurrida y esperamos a que se disuelva. Finalmente cubrimos el mousse y lo dejamos en frío hasta que se solidifique. ¡Y listo!
¡Buen provecho!
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