Bonito del Norte
También conocido como Atún Blanco, Thunnus Alalunga o Albacora es la especie de entre los túnidos mejor valorada por su textura y sabor suave.
Es el pescado de mayor calidad dentro de la familia de los túnidos
Captura
Lugar: Golfo de Vizcaya.
Fechas: Junio-Octubre.
Tipo: Uno a uno con anzuelo.
Características
Carne: Blanca y tierna.
Sabor: Suave.
Textura: Jugosa.
Formatos
En lata: Formato industrial y estuche para consumo familiar. En tarro: Para hosterlería y para uso doméstico.
Salud
Médicos y nutricionistas recomiendan el consumo deBonito del Norte, por su alto contenido en Omega-3.
Los mejores ejemplares de
Bonito del Norte
Comúnmente la llamamos Bonito del Norte debido a que es capturado en la zona del Golfo de Vizcaya en el Mar Cantábrico. Es un pescado de temporada que se captura en campaña también denominada “Costera del Cantábrico” o “Costera del Bonito”.
Para mantener la calidad y textura del bonito al máximo y mejorar además la sostenibilidad de nuestros mares, el bonito se pesca en su gran mayoría con anzuelo, uno a uno, usando artes de pesca tradicionales.
Una de las diferencias más fáciles de detectar frente otras especies de túnidos como el atún claro o el atún rojo, es que esta especie, además de ser de un tamaño más pequeño (30-100cm aproximadamente), tiene una aleta dorsal muy larga que destaca con respecto a su tamaño (de ahí su nombre científico).
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