Algunas de las conservas favoritas de nuestros clientes son el bocarte y las sardinas. Sin duda, ambos son unos aperitivos versátiles, sabrosos y muy saludables, gracias a su contenido en omega-3 y vitamina D, junto a otros valiosos nutrientes. Pero… ¿Cuáles son las diferencias entre ambas? A continuación te hablamos en qué no se parecen, tanto en sabor como en valores nutricionales.
Las diferencias entre bocarte o anchoa del Cantábrico y las sardinas
Primero, debes saber que el bocarte, el boquerón y la anchoa del Cantábrico son lo mismo; un pez cuyo nombre científico es Engraulis encrasicolus. Los primeros dos se llaman diferente según la zona geográfica, mientras que la anchoa del Cantábrico se ha elaborado en salazón y salmuera y luego envasado en aceite de oliva, logrando ese sabor y firmeza que la caracterizan.
Ahora bien, la sardina corresponde a la Sardina pilchardus. Es más grande que el boquerón, su vientre también es más voluminoso, pero tiene la boca más pequeña. El boquerón es más fino y más circular o alargado.
El sabor de la sardina vs. el sabor de la anchoa
La teoría dice que en cuanto al sabor, las sardinas tienen un sabor más suave, mientras el de las anchoas es más intenso. Sin embargo, todo depende de cómo se traten en la conserva.
En nuestra opinión, es la sardina la que tiene un sabor más intenso, más rotundo. Por el contrario, la anchoa o el bocarte, son más delicadas en cuanto a su tacto en el paladar, un sabor más fino, más umami.
¡Todo es cuestión de gustos!
¿Y para la salud?
Todos los profesionales coinciden: los dos pescados son igual de saludables. Su contenido en omega-3 es el mismo; aunque la sardina tiene más vitaminas A y B12 que la anchoa, más calcio, fósforo, calorías y proteínas que la anchoa. Pero las anchoas tienen más vitamina B3 y hierro que las sardinas. Sin embargo, las diferencias son pequeñas, ¡te recomendamos elegirlas por el sabor!
Lo mejor es seguir una dieta variada, así que te recomendamos probar diferentes productos de nuestra conservera: anchoas, bonito del norte, atún claro, boquerones… todos ellos tienen los beneficios de los pescados azules que los médicos recomiendan, siempre teniendo en cuenta su contenido en sal.
