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¡ESTAMOS EN PLENA CAMPAÑA DEL BONITO DEL NORTE

¡ESTAMOS EN PLENA CAMPAÑA DEL BONITO DEL NORTE

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Coincidiendo con el final de la primavera, por el Atlántico norte migra hacia el Golfo de Vizcaya en busca de alimento el Thunnus alalunga, más conocido como Bonito del Norte.


En el Golfo de Vizcaya le espera la flota de pescadores del Cantábrico dispuestos a capturarlos. Es la campaña costera del bonito o, simplemente, la costera. De hecho, el Bonito del Norte más jugoso se encuentra en este último mes, debido a que ha pasado todo el verano alimentándose de anchoas, jureles y sardinas en las ricas aguas del Cantábrico. La temporada de pesca se alarga hasta septiembre.
Es a finales de verano cuando se capturan los ejemplares más jugosos.

¿Cómo comprarlo bien fresco?

Para comprarlo bien fresco, fíjate que la piel sea de color vivo y brillante, que los ojos sobresalgan y la pupila sea negra. Examina las agallas: si son de un rojo intenso o un rosa tirando a chillón, ese es tu Bonito del Norte. Si lo compras fresco, ya sabes: directo al refrigerador y a consumir en 48 horas.
 
La forma más habitual de consumo del bonito es en conserva. Mucho mejor si es en aceite de oliva. Puedes encontrarlo en lata o en envase de cristal.

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