Llega la nueva campaña de verdel, un pescado realmente exquisito y rico en ácidos grasos omega 3, ideal para una dieta equilibrada, sana y saludable.
Queremos aprovechar esta ocasión, para incluir un artículo aclaratorio de la confusión que se ha extendido entre el Verdel y el Makarel. Esta es una interpretación que hacemos desde Conservas Zallo en base a la documentación utilizada (Magrama, FAO y otras fuentes).
Es necesario puntualizar que, debido a la gran cantidad de nombres que se utilizan para los dos peces en las diversas zonas geográficas de la península ibérica, no es extraño encontrar artículos de revistas en los que, en lugar de dar luz al problema, se confunde todavía más al lector.
Con las explicaciones contenidas en este documento pretendemos aclarar las diferencias que existen entre ambos y su denominación en nuestra zona (País Vasco).
Bonito del Norte en aceite de oliva 112g/ud.
Bonito del Norte en aceite de oliva bipack 65g/lata (130g/bipack)
Macarel (Scomber japonicus), Makarela, Betaundi, Estornino
Los nombres utilizados por la FAO son: Estornino en español, Chub mackerel en inglés ó Maquereau espagnol en francés.
Su nombre científico es Scomber japonicus, aunque la FAO admite como sinónimo el Scomber colias. Su fisonomía es la ilustrada en las imágenes superiores. Sus ojos son más grandes que los del verdel. Posee vejiga natatoria, a diferencia del verdel. Las poblaciones del Pacífico no llevan marcas en la tripa, en cambio las poblaciones del Atlántico llevan un moteado o unas líneas rotas en su tripa.
Verdel (Scomber scombrus), Berdela, Caballa
Los nombres utilizados por la FAO para este pez son: Caballa del Atlántico en español, Atlantic mackerel en inglés ó Maquereau commun en francés.
Su nombre científico es Scomber scombrus, única denominación que le define mundialmente sin equívocos. La fisonomía del verdel es la ilustrada en la foto y dibujo superiores. Un detalle, este pez no lleva marcas en la tripa y su nombre deriva del color verde de su piel.
Para aclarar un poco mejor las diferencias entre ambos, adjuntamos dos ilustraciones más: la primera se refiere al macarel y la segunda al verdel.
Esperamos haber ayudado a interpretar un poco mejor las diferencias entre ambos.
Por cierto, a la hora de comer, ambos pescados tienen un sabor y propiedades excelentes, tanto en fresco como en conserva. Buen apetito.
