La ventresca es una pieza en forma triangular situada en la parte inferior del pez próxima a la cabeza. Su nombre se debe a que está situada en la zona del vientre del bonito. También recibe otros nombres como ventrisca, ventrecha, mentresca, barriga, ijar o ijada dependiendo en la zona geográfica en la que nos encontremos.
Además, la calidad de la ventresca se debe principalmente a el porcentaje de grasa que contiene aportándole un sabor más intenso y delicado y a su textura más gelatinosa.
Para Conservas Zallo, la Ventresca es uno de nuestros productos más valorados. La ventresca en aceite de Oliva es una de las muchas delicias que se obtiene del Bonito del Norte, por su textura suave y delicada. Se trata de una pieza muy nutritiva por su alto contenido en proteínas, omega-3, vitaminas y minerales.
