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Resumen: 20 pintxos vascos fríos listos en ≤10 minutos. Índice con anclajes, tabla de cantidades y pasos muy cortos. Solo productos ZALLO: anchoa, boquerón, bocarte, bonito, atún, mejillones, sardinas, pulpo, filetes de caballa, mousse de bonito, mousse de bonito y anchoa, tunakitos.
Lista rápida (con anclajes)
- Gilda clásica (anchoa, aceituna, piparra)
- Gilda de boquerón y aceituna
- Tosta de bocarte con mantequilla de limón
- Tosta de bonito con piquillo y cebollino
- Tosta de atún con aguacate y sésamo
- Banderilla de mejillón en escabeche
- Tosta de sardina con tomate rallado
- Blini frío de sardina con crema ácida
- Pulpo con patata y pimentón (frío)
- Tosta de pulpo con mayonesa de limón
- Tosta de caballa con piquillos
- Cracker de caballa con crema de queso
- Tartaleta de mousse de bonito con pepinillo
- Endivia con mousse B&A y nuez
- Cono crujiente de mousse de bonito
- Mini brioche de bonito y pepinillo
- Barquita de apio con atún cremoso
- Cracker de boquerón con alioli y rúcula
- Tomate cherry relleno con crema y anchoa
- Brocheta de tunakitos con cherry y aceituna
Cantidades por comensales
| Comensales | Pintxos por persona (aperitivo) | Si son comida principal | Variedad sugerida |
|---|---|---|---|
| 4 | 3–4 | 6–8 | 4 tipos (8 uds c/u) |
| 8 | 3–4 | 6–8 | 6–8 tipos (8–10 uds c/u) |
| 12 | 3–4 | 6–8 | 8–10 tipos (10–12 uds c/u) |
Recetas (HowTo, sin horno)
Gilda clásica (anchoa, aceituna, piparra)
Tiempo: 5’ · Rinde: 12 uds
Ingredientes
- 12 filetes de anchoa ZALLO
- 12 aceitunas verdes
- 12 piparras
- Palillos
Pasos
- Ensarta aceituna, piparra y enrolla la anchoa.
- Sirve fría.
Gilda de boquerón y aceituna
Tiempo: 5’ · Rinde: 12 uds
Ingredientes
- 12 boquerones en vinagre ZALLO
- 12 aceitunas rellenas
- 12 piparras
- Palillos
Pasos
- Ensarta piparra, aceituna y boquerón plegado.
- Listo.
Tosta de bocarte con mantequilla de limón
Tiempo: 7’ · Rinde: 12 tostas
Ingredientes
- 12 lomos de bocarte ZALLO
- 12 tostas crujientes
- 40 g de mantequilla
- Ralladura de 1/2 limón
Pasos
- Mezcla mantequilla con ralladura; unta las tostas.
- Coloca el bocarte y sirve.
Tosta de bonito con piquillo y cebollino
Tiempo: 8’ · Rinde: 12 tostas
Ingredientes
- Bonito ZALLO en lascas
- 12 tostas
- Pimientos del piquillo en tiras
- Cebollino
Pasos
- Coloca bonito y tira de piquillo en cada tosta.
- Termina con cebollino.
Tosta de atún con aguacate y sésamo
Tiempo: 9’ · Rinde: 10–12 tostas
Ingredientes
- Atún ZALLO desmigado
- Tostas integrales
- Aguacate maduro + limón
- Sésamo
Pasos
- Machaca aguacate con limón; unta.
- Añade atún y sésamo.
Banderilla de mejillón en escabeche
Tiempo: 6’ · Rinde: 12 uds
Ingredientes
- 12 mejillones ZALLO en escabeche
- 12 rodajas de pepinillo
- 12 aceitunas
- Palillos
Pasos
- Ensarta pepinillo, mejillón y aceituna.
- Sirve con una gota del propio escabeche.
Tosta de sardina con tomate rallado
Tiempo: 5’ · Rinde: 10 tostas
Ingredientes
- Sardinas ZALLO
- Tostas
- Tomate rallado, sal y AOVE
Pasos
- Unta tomate salado y coloca la sardina.
- Termina con AOVE.
Blini frío de sardina con crema ácida
Tiempo: 8’ · Rinde: 12 blinis
Ingredientes
- Blinis listos
- Sardinas ZALLO
- Crème fraîche o yogur griego
- Cebollino
Pasos
- Pon una cucharadita de crema en cada blini.
- Añade trozo de sardina y cebollino.
Pulpo con patata y pimentón (frío)
Tiempo: 10’ · Rinde: 12 bocados
Ingredientes
- Rodajas de pulpo ZALLO
- Patata cocida en rodajas
- AOVE, pimentón y sal
Pasos
- Patata base, pulpo encima.
- Aliña con AOVE, sal y pimentón.
Tosta de pulpo con mayonesa de limón
Tiempo: 9’ · Rinde: 10–12 tostas
Ingredientes
- Pulpo ZALLO en rodajas
- Tostas
- Mayonesa + ralladura de limón
- Cilantro (opcional)
Pasos
- Mezcla mayonesa con ralladura; unta tostas.
- Añade pulpo y cilantro.
Tosta de caballa con piquillos
Tiempo: 8’ · Rinde: 12 tostas
Ingredientes
- Filetes de caballa ZALLO
- Tostas
- Tiras de pimiento del piquillo
- AOVE
Pasos
- Monta tosta, caballa y piquillo.
- Un hilo de AOVE.
Cracker de caballa con crema de queso
Tiempo: 9’ · Rinde: 12 crackers
Ingredientes
- Crackers
- Caballa ZALLO en trozos
- Queso crema
- Cebolla crujiente (opcional)
Pasos
- Unta queso crema en cada cracker.
- Añade caballa y cebolla crujiente.
Tartaleta de mousse de bonito con pepinillo
Tiempo: 6’ · Rinde: 12 tartaletas
Ingredientes
- Mousse de bonito ZALLO
- 12 tartaletas
- Pepinillo muy picado
Pasos
- Rellena tartaletas con la mousse.
- Corona con pepinillo.
Endivia con mousse B&A y nuez
Tiempo: 6’ · Rinde: 12 barquitas
Ingredientes
- 12 hojas de endivia
- Mousse de bonito y anchoa ZALLO
- Nuez picada
Pasos
- Rellena las endivias con la mousse.
- Espolvorea nuez.
Cono crujiente de mousse de bonito
Tiempo: 8’ · Rinde: 12 conos
Ingredientes
- Mini conos crujientes
- Mousse de bonito ZALLO
- Cebollino
Pasos
- Rellena los conos con la mousse.
- Decora con cebollino.
Mini brioche de bonito y pepinillo
Tiempo: 10’ · Rinde: 10 uds
Ingredientes
- Bonito ZALLO desmigado
- 10 mini brioches
- Pepinillo picado + mayonesa
- Mostaza suave (opcional)
Pasos
- Mezcla bonito, pepinillo y mayonesa.
- Rellena los brioches; añade mostaza si te gusta.
Barquita de apio con atún cremoso
Tiempo: 7’ · Rinde: 12 barquitas
Ingredientes
- Atún ZALLO
- 6 tallos de apio (12 trozos)
- Queso crema + alcaparras
Pasos
- Mezcla atún con queso y alcaparras.
- Rellena las barquitas de apio.
Cracker de boquerón con alioli y rúcula
Tiempo: 7’ · Rinde: 12 crackers
Ingredientes
- Boquerones ZALLO
- Crackers
- Alioli suave
- Rúcula
Pasos
- Unta alioli en el cracker.
- Coloca boquerón y una hoja de rúcula.
Tomate cherry relleno con crema y anchoa
Tiempo: 10’ · Rinde: 16 uds
Ingredientes
- 16 tomates cherry
- Queso crema + AOVE
- 8 filetes de anchoa ZALLO (en medios)
Pasos
- Vacía los cherry y rellena con crema.
- Corona con 1/2 filete de anchoa.
Brocheta de tunakitos con cherry y aceituna
Tiempo: 6’ · Rinde: 12 uds
Ingredientes
- Tunakitos ZALLO en trozos
- 12 tomates cherry
- 12 aceitunas
- Palillos
Pasos
- Ensarta cherry, tunakitos y aceituna.
- Sirve frío.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos pintxos preparar por persona?
Como aperitivo, 3–4 por persona; si son la comida principal, 6–8 por persona con 4–6 tipos diferentes.
¿Cómo evitar que el pan se humedezca?
Usa una capa “barrera”: mantequilla, queso crema o mayonesa. Monta las tostas al final.
¿Qué panes y bases funcionan mejor?
Tosta de barra del día, cracker resistente y blini. Las endivias y el apio son bases frescas sin pan.
¿Ideas de maridaje rápido?
Piparras, pepinillos, cebollitas, aceitunas y un vino blanco joven o vermut bien frío.
