El mercado global de las conservas de pescado vive un momento de crecimiento sostenido. Tal y como recoge el portal internacional Usetorg en su artículo The Canned Seafood Industry (6 de agosto de 2025), este sector ha pasado de ser una opción básica para la despensa a convertirse en una categoría gourmet con una amplia variedad de productos de alta calidad.
De alimento de emergencia a producto gourmet
Según Usetorg, la percepción del consumidor ha cambiado: las conservas de pescado ya no se asocian únicamente a soluciones rápidas y económicas, sino que se posicionan como alternativas saludables, sabrosas y prácticas. Hoy, el mercado ofrece desde ventresca de atún en aceite de oliva hasta mejillones ahumados o sardinas marinadas, todos con presentaciones cuidadas y envases con códigos QR que aportan trazabilidad.
Tendencias clave en el mercado
El artículo destaca varios factores que están impulsando esta transformación:
Premiumización del producto: la calidad de la materia prima y los procesos artesanales son cada vez más valorados.
Innovación en sabores y formatos: aceites infusionados, salsas especiales y presentaciones exclusivas.
Sostenibilidad: las marcas apuestan por métodos de pesca responsables y envases reciclables.
Ampliación de la oferta: incluso se exploran alternativas vegetales al pescado en conserva, como opciones a base de jackfruit o soja.
La presencia de ZALLO en el panorama internacional
Entre las empresas mencionadas en el análisis de Usetorg aparece ZALLO, marca vasca con casi un siglo de experiencia en la elaboración artesanal de conservas. Reconocida por su Bonito del Norte, anchoas del Cantábrico y otras especialidades, ZALLO combina tradición, calidad y sostenibilidad, valores alineados con las tendencias actuales del sector. Su enfoque artesanal y el uso de pescado capturado en temporada refuerzan su posición como referente en el mercado gourmet.
Un futuro de crecimiento y diferenciación
Usetorg concluye que las conservas de pescado seguirán ganando cuota de mercado gracias a su versatilidad y a la innovación constante. En este escenario, marcas con un legado sólido y compromiso con la calidad, como ZALLO, tienen una posición privilegiada para liderar la categoría a nivel internacional.
