Sardinillas

De la especie Sardina Pilchardus, es un pescado bien parecido a la anchoa ya que pertenecen a la misma familia, y a menudo son fáciles de confundir.

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Información

Apetitosos lomos cuya textura y sabor intenso son excelentes.

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Captura

Lugar: Mar Cantábrico.
Fechas: Mayo-Octubre.
Tipo: Red de pesca.

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Características

Carne: Plateada.
Sabor: Fino
Textura: Tierna y suave.

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Formatos

En lata: Formato industrial y estuche para consumo familiar.

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Salud

La vitamina B3 ayuda a reducir el colesterol y combatir enfermedades como la diabetes y la artritis.

“Un sobresaliente para las sardinillas.”

Rosa Rodríguez M. (Tolosa)

Sardinillas en aceite de oliva.

Las sardinillas, a diferencia de las anchoas, se elaboran y consumen en conserva. Se enlatan prácticamente enteras (sin la cabeza) para mantener la textura y forma perfectas dentro de la lata. Éste es el método de conservación más utilizado en las sardinas aunque a menudo se preparan con salsas de todo tipo.

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