Mejillones

El mejillón de las Rias Gallegas también conocido como Mytilus Galloprovincialis, es la reconocida como Mejillón de Galicia de denominación de origen ya que se produce en un espacio delimitado de las rías gallegas.

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Información

Apetitosos, textura y sabor intenso

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Captura

Lugar: Rías Gallegas.
Fechas: Septiembre-Abril.
Tipo: Bateas de madera.

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Características

Carne: Apetitosa.
Sabor: Intenso.
Textura: Jugosa.

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Formatos

En lata: Estuche para consumo familiar.

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Salud

Ricos en calcio y yodo y vitamina B12. Fundamental para el metabolismo energético, el sistema inmunitario y la función cognitiva.

“Buscaba unos mejillones grandes y de buen sabor y con diferencia son los mejores que he probado.”

Laura Azkarraga (Bilbao)

Su textura y sabor combinan
muy bien con muchas salsas

Entre la familia de los moluscos, son uno de los más consumidos gracias a su textura y sabor que combina muy bien con muchas salsas y recetas de la dieta mediterránea: con tomate, al ajillo, en salsa marinera…

Pero sin duda, una de las maneras más comunes para degustarlas es conservada en escabeche. Un sabor sencillo y muy suave que nos retrotrae a las profundidades de las rías.

¿Quieres saber más sobre Mejillones? Mira estos artículos:

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Esencia de Anchoa del Cantábrico (Garum) 100ml/ud.

REF 3200010000000000
9,90€
Precio incluye impuestos IVA (10%) 0,90€
Caja: 1 ud (9,90€/ud)
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Esencia de Anchoa del Cantábrico (Garum) 100ml/ud.
Información del producto
Peso caja: 0,20 kg

ALÉRGENOS
PESCADO

DESCRIPCIÓN
  • Formato: 100ml
  • Peso neto unitario: 100ml
  • Ingredientes: Anchoas del Cantábrico, agua y sal
  • Caja de 1 o 6 unidades
  • Conserva
INFORMACION NUTRICIONAL POR 100g

Valor energético: 185 Kj / 44 Kcal

Grasas: 0g

  • Saturadas: 0g
  • Monoinsaturadas: 0g
  • Poliinsaturadas: 0g

Hidratos de carbono: 0,6g

Azúcares: 0,6g

Proteínas: 10g

Sal: 21,5g


PROPIEDADES DE LA ESENCIA DE ANCHOA (GARUM)

Esencia de anchoa ó Colatura di acciughe en italiano es una salsa lí­quida transparente que se obtiene del prensado de la anchoa. Tiene un color ambar oscuro y es una solución saturada de sal en agua, con un 10% de proteí­nas cedidas por la anchoa en su proceso de maduración.

Sus orí­genes se remontan a la época romana en la que obtení­an una esencia semejante llamada Garum.

Conservas Zallo obtiene dicha esencia de la anchoa del Cantábrico de la costera de primavera (entre Abril y Junio). Esta anchoa, tras un proceso de salado, se mantiene prensada en barriles durante un periodo de 6-8 meses. Durante este tiempo la anchoa va perdiendo el agua y la grasa que contiene y, transcurrido ese tiempo, se procede a su limpieza y fileteado (filete de anchoa). El agua contenida en el recipiente donde la anchoa ha estado madurando, es filtrada lentamente a través de una fina tela y clarificada, obteniéndose de esta manera la esencia de anchoa (Garum).

La esencia de anchoa posee un intenso sabor a anchoa madurada y por su alto contenido en sal debe ser empleada como condimento, transmitiéndole al alimento un sabor y un aroma inigualables.

Sus usos son muy amplios. A continuación indicamos los mas comunes: ensaladas verdes, ensalada de tomate, pizza, espaguetis, lentejas con sabor a anchoa, paella de pescado, etc.

La anchoa del Cantábrico, de alto nivel nutricional y alimenticio, contiene proteí­nas y minerales (calcio, magnesio, yodo). Además es un pescado azul rico en vitaminas (del tipo B, D y E). Dada su alta cantidad en proteí­nas, las anchoas en aceite de oliva es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Contiene ácidos grasos omega-3 que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, colaborando en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. El omega 3 es esencial en el tejido nervioso y en la retina.

APTO PARA CELIACOS

Para conocer un poco más sobre el Garum pincha en el siguiente link