Existen muchos componentes obtenibles a partir de los productos pesqueros con propiedades muy interesantes y de aplicación en campos tan diversos como la nutrición, cosmética y farmacia:
- Aceites de pescado: Ácidos Grasos Omega-3: su consumo tiene una incidencia positiva en la prevención de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
- Gelatina: obtenida de la piel y espinas de distintas especies de pescado (bacalao, abadejo, etc.). Se emplea en la industria por su efecto beneficioso antiartrítico.
- Colágeno: derivado del tejido conectivo. Se emplea en la industria cosmética para el cuidado de la piel.
- Quitina/quitosano: la quitina es un polisacárido obtenido de los caparazones de crustáceos. El quitosano, obtenido por desacetilación de la quitina, posee aplicaciones muy interesantes en la industria farmaceútica como diluyente de medicamentos, control del colesterol sanguíneo y aumento de la biodisponibilidad de calcio, etc.
- Angiotesina: extraída de la sangre del atún. Posee propiedades antihipertensivas.
- Protamina: se puede aislar del esperma de algunos peces. Este compuesto retarda la absorción de insulina y se ha empleado también en el tratamiento de ciertos cánceres.
- Polvo o crema de Cartílago de Tiburón: reforzante óseo, antitumoral, beneficioso en el tratamiento de enfermedades inflamatorias y dérmicas, artritis reumatoide, etc.
- Conchicina: polvo de caparazón de mejillón. Uso en pomadas para quemaduras.
Estos son algunos de los ejemplos de compuestos de alto valor que se pueden obtener a partir de los productos pesqueros.
Otros productos de gran interés procedentes del mar son las algas, que además de ser una fuente excelente de proteínas alimentarias poseen otros compuestos a considerar, tales como:
- Sustancias Antioxidantes/antienvejecimiento: muy empleados en cosmética.
- Ácidos grasos poliinsaturados: se están obteniendo en gran cantidad a partir del cultivo del algas.
