[Header] Noticias
Qué es un filete de anchoa 00

Qué es un filete de anchoa 00

Atrás

Qué es un filete de anchoa 00

El filete de anchoa "00" se refiere a un filete grande de anchoa. No es una clasificación estandarizada, pero sí quizá la más utilizada. Procede de latones de salazón empacados con 10 ó 9 peces por camada, es decir, pescado grande ó muy grande. Debemos de insistir en que el tamaño de la anchoa no es el que atesora la calidad del producto, así pues un filete pequeño de anchoa de primavera puede ser, en la mayoría de los casos, mucho mejor que un filete "00" de anchoa de retorno. En Conservas Zallo clasificamos los filetes de anchoa en salazón indicándolo en los estuches de la siguiente manera:

·       *** (3 estrellas): filete de anchoa extra grande, equivalente a "000"

·       ** (2 estrellas): filete de anchoa muy grande, equivalente a "00"

·       * (1 estrella): filete de anchoa grande, equivalente a "0"

·       - (sin distintivo): filete de anchoa estándar ó pequeña

 

 

Más información