Con la llegada del verano, las ensaladas se convierten en nuestros mejores aliado contra el calor.
ENSALADA DE GARBANZOS
Para la ensalada:
- 2 botes de garbanzos cocidos
- unas ramitas de perejil picado
- unas ramitas de cilantro picado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 3 chalotas
- 300gr. de tomates cherry
- 12 aceitunas negras (sin hueso)
- 300gr. de queso feta desmenuzado
- 1 aguacate
- Tunakito Curry
Para el aliño:
- 4 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 1/4 de cucharadita de comino
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavamos y escurrimos los garbanzos. Picamos las ramitas de perejil y de cilantro. Lavamos y picamos en dados los pimientos, las chalotas, los tomates cherry, las aceitunas deshuesadas y el aguacate. Desmenuzamos el queso feta.
En una fuente grande mezclamos todos los ingredientes anteriores junto con el Tunakito curry. Para preparar el aliño. En un bol aparte, mezclamos el aceite de oliva, el yogur natural, el zumo de limón, el vinagre, el ajo, el comino, la sal y la pimienta. Vertemos el aderezo sobre la ensalada y revolvemos para que se junten todos los sabores. Probamos para ver si es necesario rectificar de sal y pimienta.
Lo introducimos en el frigorífico hasta que sea el momento de servir la ensalada de garbanzos.
Si quieres emepzar a disfrutar de nuestro Tunakito al Curry, echa un vistazo al enlace que viene a continuación:
